YILBAŞI KURABİYELERİ

Malzemeler:

-1 paket margarin

-1 fincan pudra şekeri

-1 çay kaşığı tarçın

-500 gr. un

-Farklı renklerde gıda boyası

-İnci şekerleme

Yapılışı:

Gıda boyası ve şekerlemeler hariç tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur üç bezeye ayrılır. İki bezeye kırmızı ve yeşil gıda boyası katılır; bir beze de sade bırakılır. Merdaneyle açtığımız hamurlar kalıplarla kesilerek farklı şekiller elde edilir. İnci şekerlemeyle süslenip pişirilir.

MUTLU YILLAR

BAYRAM MENÜSÜ

Kurban bayramınız kutlu olsun.

Saç Kavurma ve Nohutlu Pilav
Malzemeler:
-Kuşbaşı et
-Biber
-Domates
-Kimyon, tuz, kekik, biberiye, kırmızı toz biber
-Sirke ve limon
Yapılışı:
Etler pizzamatikte iyice pişirilir. Çok az sirke ve limon suyu katılır. Pişmesine yakın domates ve biberler eklenir. Kapatmaya yakın tüm baharatlar ilave edilir. Nohutlu pilavla servis edilir.

Burma Tatlısı

Malzemeler:

-1 paket baklava yufkası

-500 gr. ceviz

-500 gr. fındık

-500 gr. tereyağ

-300 gr. margarin

şerbeti için:

-7 su bardağı su

-8 su bardağı toz şeker

-Yarım limon

Yapılışı:

Her bir yufka katına iri kırılmış ceviz serpiştirilir. Yufka oklavaya sarılıp iyice büzdürülür ve oklavadan çıkarılıp tepsiye dizilir. İstenilen boyutta kesilir. Eritilmiş margarin ve tereyağın köpüğü alınır ve yağ tatlının üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Aynı şekilde bir tepside fındıklı tatlı hazırlanır.

şerbetin hazırlanışı:

Şeker ve su kaynamaya başladığında içine yarım limon sıkılır. 10-15 dk daha kaynatılır. Soğumuş olan tatlılara sıcak şerbet dökülür.

BARBUN BALIĞI VE VİYANA USULÜ PATATES

Barbun Tava
Malzemeler:
-Barbun balığı
-Mısır unu
-Tuz
-Sıvıyağ
Yapılışı:
Yıkanıp ayıklanmış olan balıklar tuzlanıp una bulandıktan sonra iyice kızartılır.

Viyana Usulü Patates
Malzemeler:
-5-6 tane orta boy patates ( büyük boy patates olursa daha iyi olur)
-1 küçük kutu krema
-Yarım çay bardağı süt
-1 nescafe fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
-2 yemek kaşığı galeta unu
-Kuru fesleğen
-Tuz, toz kırmızı biber
Yapılışı:
Yıkanmış kabuklu patatesler folyoya sarılıp fırında pişirilir. Pişen patatesler ortadan ikiye bölünür ve kaşık yardımıyla içleri çıkartılıp bi tasa alınır. Patates içleri krema ve süt katılıp püre kıvamına getirilir. Ardından rendelenmiş kaşar, tuz eklenip iyice karıştırılır. kase şeklindeki kabuklar karışım ile doldurulur. Üzerine sırasıyla bir miktar kaşar, galeta unu, fesleğen ve kırmızı toz biber serpiştirilir. 10 dakika daha fırında kızartılıp sıcak olarak servis edilir.

Sobelendim!

Arkadaşım nil beni sobelemiş. Sobe konusu:
Şimdiki aklım olsaydı..
Yine eşimle evlenir,
Yine çocuklarımı dünyaya getirir,
Yine sevdikleri yemekleri yapıp
Yine blogumda yayınlayıp sevenlerimi mutlu ederdim...
http://nennenmutfakta.blogspot.com/

MISIRLI KREP / PORSELEN DEMLİK 5 ETKİNLİĞİ

Malzemeler:
-2.5 cay fincani un
-2 su bardagi sut
-2 yumurta
-1/2 cay kasigi tuz
-1/2 cay kasigi kabartma tozu
-2 corba kasigi sivi yağ
-1 çay bardağı konserve mısır
Yapılışı:
Bütün malzemeler boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Hafif yağladığımız teflon tavada birer kepçe dökerek çift taraflı pişirilir. Salatalık turşusuyla servis edilir.

TAZİYE

Sevgili arkadaşlar arkadaşımız Esra'nın haberi herkes gibi beni de çok üzdü. ALLAHTAN rahmet yakınlarına sabır diliyorum. http://buyuleyenmutfakkokusu.blogspot.com/ Esra her zaman aramızda olacaksın.

TİRAMİSU

Malzemeler:

-2 katlı kek

-3 yemek kaşığı nescafe

-3 yemek kaşığı şeker

-1 fincan sıcak su

-200 ml süt

-2 yumurta sarısı

-1 yemek kaşığı un

-1 kutu labne peynir

-toz kakao ya da türk kahvesi

süslemek için:

-Damla çikolata (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Her iki kekte sıcak nescafeyle ıslatılır. Kek soğuması için kenarda bekletilir. Soğuk süt, un, yumurta muhallebi gibi pişirilir. Muhallebi ılınınca labne peynir çırparak içine katılır. Malzeme kekin arasına ve etrafına sürülür. Üstüne toz kakao(isteğe göre türk kahvesi) ve damla çikolata serpiştirilir.

ÇEKİRDEK VE KETEN TOHUMLU EKMEK

Ben artık genelde ekmeğimi evde yapıyorum. Sinbo ekmek makinasında yaptığım ekmeğim..
Malzemeler:
-1 cup + 1/3 ılık su veya süt ( 2 küçük nescafe fincanı da olabilir)
-1 tatlı kaşığı sıvıyağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 silme cup beyaz un
-3 silme cup kepek unu
-2 tatlı kaşığı pak maya
-1 tatlı kaşığı şeker
-Bir miktar ayçekirdeği ve keten tohumu
Yapılışı:
Bütün malzeme verilen sıraya göre ekmek makinasına konur. Makina menü-1 ayarına getirilir. Pişirme süresi 3 saattir.

NICOISE SALATASI

Malzemeler:
-Birkaç göbek marul yaprağı
-3 patates
-Birkaç taze fasulye
-5-6 kiraz domates
-1 konserve ton balığı
-2 yumurta
-8-9 siyah zeytin
-1 küçük kutu konserve mısır
-2 arpacık soğan
sos için:
-Hardal
-Sirke
-Zeytinyağı
-Tuz
Yapılışı:
Taze fasulye, patates ve yumurta ayrı ayrı haşlanır. Fasulyeler ince ince kesilir. Marullar koparılır. Patatesler küp şeklinde doğranır. Zeytinlerin çekirdekleri ayıklanıp ortadan ikiye bölünür. Domatesler dörde bölünür. Bütün malzemeler bir tasa alınır ve ton balığı eklenir. Ayrı bir kapta hardal, sirke, zeyinyağı ve tuz sos haline getirilir. Salata servis tabağına alınıp üstüne sos gezdirilir. Haşlanmış yumurta ve soğanla süslenir.

Küçük kızım Aylin'in yapmış olduğu fransız salatası..

FIRINDA LÜFER ve HAŞLANMIŞ NANELİ PATATES

Fırında Lüfer

Malzemeler:
-Lüfer balığı

-Soya sos

-Kırmızı toz biber

-Biberiye
Yapılışı:
Ayıklayıp iyice yıkadığımız balıkların üzerine soya sos, kırmızı toz biber ve biberiyeyle hazırlanan sos gezdirilir. Fırında üzeri kapalı şekilde pişirilir.

Haşlanmış Naneli Patates

Malzemeler:

-Patetes

-Kuru nane

-2 yemek kaşığı terayağ veya margarin

-Tuz
Yapılışı:
Soyulmuş patatesler tuzlu suda iyice haşlanır ve suyu süzülür. Tencerede eritilen yağın içine kuru nane ve süzülen patatesler atılır. Ocaktan alınır. Balık ve yeşil buz marul salatasıyla servis edilir.

Teröre Hayır!

BADEMLİ PİLAV ve GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE

Bademli Pilav
Malzemeler:
-3 su bardağı pirinç
-5 su bardağı sıcak tavuk suyu
-Yarım su bardağı soyulmuş badem
-Sıvıyağ
-Tuz
Yapılışı:
İyice yıkanmış olan pirinçler ve bademler sıvıyağla kavrulur. Üzerine sıcak tavuk suyu ve tuz eklenir. Önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Üzeri delik delik olunca ocak kapatılır.

Garnitürlü Çanak Köfte
Malzemeler:
-500 gr. köftelik kıyma
-1 paket köfte harcı
-1 çay bardağı su
-1 kavanoz garnitür
sosu için:
-2 yemek kaşığı domates salçası
-1 su bardağı su
Yapılışı:
Kıyma köfte harcı ve suyla iyice yoğrulur. Yoğrulan köfte çanak şeklinde hazırlanır. İçlerine garnitür konulup tepsiye dizilir. Üzerine salçalı su dökülür. Fırında pişirilir.

BAKLAVA

Malzemeler:

hamuru için:

-1 kg. un

-5 yumurta

-1 su bardağı ılık süt

-1 su bardağı sıvıyağ

-2 yemek kaşığı sirke

içi için:

-400 gr. iri kırılmış ceviz

-1 paket nişasta

üzeri için:

250 gr. tereyağ (margarin de olabilir)

şerbeti için:

-6 su bardağı şeker
-5 su bardağı su

-Yarım limon

Yapılışı:

Hamur malzemesinin hepsi karıştırılarak iyice yoğrulur. Yarım saat dinlenmeye bırakılan hamurdan ceviz büyüklüğünde 55 tane beze yapılır. Her beze kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açılır. Az miktarda unla karıştırılmış nişasta aralarına serpilip beşer beşer üst üste konulur. Beş tane üst üste olan hamurlar bol nişastayla alabildiğine açılır. Tepsinin boyutunda kesilir. Kenardaki parçalarla birlikte tepsiye konulur. Her katına eritilmiş ılık tereyağ ve bolca ceviz serpiştirilir. Baklava şeklinde kesilip üzerine kalan yağ dökülür. (Eritilen tereyağın köpüğü alınır.) Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

not:Tepsiyi silkelediğiniz zaman sağa sola sallanıyorsa pişmiş demektir.

şerbetin yapılışı:

5 su bardağı suya şeker dökülüp iyice kaynatılır. Kaynadıktan sonra limon sıkılır. Biraz daha kaynatılıp ocaktan çekilir. Soğuyan tatlıya sıcak şerbet dökülür.

İFTAR SOFRASI 2

İftar sofralarımızdan bir diğeri...
Menü:
-Domatesli arpa şehriye çorbası
-Etli bamya
-Bademli pilav
-Garnitürlü çanak köfte
-Karışık kızartma
-Havuç salatası
-Hurma tatlısı

Etli bamyanın tarifini veriyorum. Diğer tarifleri de zamanla vereceğim.

Etli Bamya
Malzemeler:
-Dondurulmuş bamya
-Kuşbaşı dana eti
-1 baş soğan
-Yarım limon suyu
-2 yemek kaşığı domates salçası
-Sıvıyağ
-Tuz
-Su
Yapılışı:
Az miktarda sıvıyağda küçük küçük doğranmış soğanlar kavrulur. Kuşbaşı et, salça iyice kavrulduktan sonra içine sıcak su katılır. Etin pişmesine yakın bamya konur ve limon suyu katılır. Bamyalar yumuşayıncaya kadar çok fazla karıştırılmadan pişirilir.

not:Ben yazdan dondurmuş olduğum bamyalardan kullandım.

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Bu salatamız çok hafif ve iştah açıcı oluyor.

Malzemeler:
-Kırmızı lahana
-Yoğurt
-Mayonez
-Sarımsak
-Sıvıyağ
-Tuz
Yapılışı:
İnce ince doğranan lahanalar sıvıyağla kavrulur. Soğuyunca içine yoğurt, mayonez ve tuzla ezilmiş sarımsak katılır.

YOĞURT ÇORBASI

Malzemeler:

-1 su bardağı pirinç

-1 lt. tavuk suyu

-2 su bardağı yoğurt

-1 yumurta sarısı

-Kuru nane

-Kırmızı toz biber

-Sıvıyağ (isteğe bağlı tereyağı)

Yapılışı:

Tavuk suyunda pirinçler iyice haşlanır. yoğurtla yumurta sarısı iyice çırpılarak ılınan pirinçlere katılır. Kuru nane, toz kırmızı biber sıvıyağda ısıtılıp üzerine dökülür.

İÇ PİLAV ve TAVUK ROLADE

İç Pilav
Malzemeler:

-3 su bardağı pirinç

-1 türk kahvesi fincanı dolmalık fıstık

-1 t.kahvesi fincanı kuş üzümü

-5 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da olabilir)

-Sıvıyağ

-tuz, şeker (ölçüsü isteğe bağlı)

Yapılışı:

Fıstık biraz kavrulduktan sonra yıkanan pirinç eklenir ve biraz daha kavrulur. Üzerine sıcak su dökülür. Üzüm tuz ve şeker de eklenir. İyice kaynayan pilav kısık ateşte üzeri delik delik oluncaya kadar pişirilir.

Tavuk Rolade

Malzemeler:

-İnceltilmiş tavuk göğsü dilimleri

-1 kavanoz garnitür

-Hardal

-Kaşar

-Kırmızı toz biber

-Kimyon

-Soya sosu

-Su

Yapılışı:

Tavuk göğsü dilimlerinin her birinin içine hardal sürülür. Alabildiği kadar garnitür konur. Tavuk dilimleri role yapılıp tepsiye dizilir. Az miktarda soya sosu, su ve kimyon karıştırılarak üzerlerine dökülür. Pişmesine yakın tavukların üzerine kaşar dilimleri konulur. Kırmızı toz biberle servis edilir.

not:Soya sosu kullandığım için tuz kullanmıyorum. İsteyen kullanabilir.

İFTAR SOFRASI

Gelen misafirlerime kurduğum iftar sofralarından biri...
Menü:
-Yoğurt çorbası
-İç pilav
-Tavuk rolade
-Peynirli kolay börek
-Kırmızı lahana salatası
-Armut tatlısı

Böreğimin tarifini veriyorum. Diğer yemeklerin tariflerini daha sonra vereceğim.

Peynirli Kolay Börek
Malzemeler:
-4 tane su böreği yufkası
-Peynir
-Maydanoz
-1 şişe soda
-1 kepçe sıvıyağ
üzeri için:
-yumurta, susam, çörekotu
Yapılışı:
Sodayla yağ karıştırılıp sos yapılır. Tepsiye iki yufka üst üste konulur. Arasına maydanozlu peynir serpiştirilir. Üzerine tekrar iki yufka konulur. Dilimler kesilip üzerine hazırlanan sos dökülür. Kızarması için üstüne yumurta sürülüp çörekotu ve susamla süslenir.
not:Peynirli böreklerde genelde peynirin içine yumurtanın beyazını karıştırırım. Bu sayede servis yaparken ve yerken peynir içinden dökülmez.

KREMALI SULU KÖFTE

Malzemeler:
-250 gr. kıyma
-Yarım su bardağı pirinç
-Yarım paket köfte harcı
-1 küçük paket krema
-1 lt. su
-1 yumurta sarısı
-Un
Yapılışı:
Kıyma köfte harcıyla ve pirinçle iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde toplar yapılıp bir tepsinin içinde un ile yuvarlanır. Köfteler tenceredeki sıcak suya atılır. Çorba köfteler pişinceye kadar kaynatılır. Çiğ kremayla yumurta sarısı iyice çırpılır. Daha sonra ılınan çorbaya katılır.

not:Krema olduğu için yağ kullanmadım. Ayrıca köfte harcı baharatlı olduğu için tuz da kullanmadım. İsteyen kullanabilir.

RAMAZAN ETKİNLİĞİ KAYMAKLI GÜLLAÇ

Malzemeler:
-5 adet güllaç yaprağı
-1 litre süt
-3 su bardağı şeker
-200 gr. kaymak
-1 yemek kaşığı gül suyu
-1 tatlı kaşığı vanilya
-Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
üzeri için:
-Nar
-Ceviz
Yapılışı:
Süt ısıtılıp şeker eklenir; şeker eriyince süt bir tepsiye dökülür. Sütün içine vanilya ve gül suyu eklenir. Güllaç yaprakları tek tek alınıp tepsideki sütle ıslatılır. Islatılmış güllaç bir komposto kasesine alınır. Ortasına bir yemek kaşığı kaymak ve kıyılmış ceviz konulur. Dışarıda kalan kısımları da kasede toplanıp kase başka bir tepsiye ters çevrilir. Bütün güllaç yapraklarına aynı işlem yapılır. Kalan süt üstüne dökülür. Buzdolapta bir süre bekletilir. Üstü kurudukça üzerine tepside kalan sütten dökülür. Servis tabağına konunca üzeri ceviz ve narla süslenir.
not:İsteyen gül suyu ve vanilya kullanmayabilir.
Sevgili süheylanın ramazan etkinligine katıldığım kaymaklı güllaç ve tavuklu güveç sote.

GÜVEÇTE KAŞARLI TAVUK SOTE

Malzemeler:
-2 kemiksiz tavuk göğsü

-1 küçük kavanoz mantar

-2 orta boy patates

-4 arpacık soğan

-4-5 diş sarımsak

-1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

-Tuz, kimyon, toz kırmızı biber, karabiber

-Bir tutam kekik

üzeri için:

-Domates

-Kaşar

-Toz kırmızı biber

Yapılışı:

Bütün malzemeler küp şeklinde doğranmış tavuklar ve patateslerle tencerede sote edilir. Pişmesine yakın baharatlar eklenir. Pişen malzemeler güveçlere konulur. Üzerine halka şeklinde domatesler eklenir. 10-15 dk. fırında kızartılır. Sıcakken üzerine kaşar dilimleri konulur ve kırmızı biber dökülür.

HAYIRLI RAMAZANLAR

PATATES TOPLARI

Malzemeler:
-4 orta boy patates
-2 yemek kaşığı margarin
-Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
İçi için:
-1 küçük kutu garnitür
-7 8 tane kornişon salatalık turşusu
-1 küçük kutu mısır
-Yarım su bardağı mayonez
-2 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için:
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-Kırmızı toz biber
-Kuru nane
Yapılışı:
Patatesler haşlanır. İçine margarin ve kaşar eklenip iyice ezilir. Püre haline getirilen patatesler top haline getirilip ortası çanak gibi açılır. Bütün iç malzeme karıştırılıp çanakların içi doldurulur.
Hafif ılıtılmış kırmızı biberli sıvıya üzerine dökülür. Naneyle süslenir.
not:Ben çanaklarda patatesten olduğu için garnitürün içindeki patatesleri çıkardım.

MEYVE SALATASI

Kızım Arzu'nun yaptığı meyve salatası...
Malzemeler:
-1 su bardağı yeşil üzüm
-2 şeftali
-2 kivi
-1 su bardağı dondurulmuş vişne
-1 elma
-15 adet pötibör bisküvi
-1 paket kremşanti
Yapılışı:
Üzüm ve vişne hariç bütün meyveler küp şeklinde doğranır. Vişneler ortadan kesilir. Pötibör bisküviler kırılıp küçüp parçacıklar halinde meyvelere katılır. Hazırlanan kremşanti bütün malzemeler ile karıştırılıp bir borcama dökülür. 2-3 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

not:Biz dondurulmuş vişne kullandık isteyen taze de kullanabilir.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler:

-1 kg. taze barbunya

-1 büyük soğan

-2 havuç

-Yarım çay bardağı sıvı yağ

-3 domates

-Tuz, şeker

-Taze nane

-2 su bardağı su

Yapılışı:

Düdüklü tencereye sıvıyağ dökülür. Küçük doğranmış soğanlar, barbunya, domates, havuç çiğden konulur. Su, tuz ve şeker eklenir. 40 45 dk. pişirilir. Soğuduktan sonra naneyle süslenir.

not:Taze barbunya kullandığım için düdüklü tencerede hepsini çiğ olarak pişiriyorum. Kuru barbunya olursa önceden haşlanıp renkli suyu dökülür. Şeker isteğe bağlı konur.

ARMUT TATLISI

Bu tarifi sevgili sevilcedenincilerden görüp yaptım. Herkese tavsiye ediyorum. Çok lezzetli ve hafif oluyor. http://sevilcedeninciler.blogcu.com/3859282/

AYRAN AŞI

Bu sıcak günlerde serinleten çok besleyici bir çorba... Hepinize tavsiye ederim.
Malzemeler:
-250 gr. buğday
-1 su bardağı nohut
-1 su bardağı yeşil mercimek
-500 gr. süzme yoğurt
-Yarım demet taze nane
-Tuz
-Kuru nane
Yapılışı:
Bütün malzemeler ayrı ayrı bir gün önceden ıslatıp kaynatılır. Süzülen malzemeler, taze nane ve tuz ayran kıvamına getirelen süzme yoğurdun içine katılır. Kuru naneyle süslenip servis edilir. (İsteyen naneyi eritilmiş yağla ilave edebilir. Biz soğuk olduğu için yapmadık.)

GARNİTÜRLÜ MİLFÖY

Malzemeler:
-1 paket milföy hamuru
-1 küçük kutu garnitür
-1 tavuk göğsü
-Tuz, kimyon, köri
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
üzeri için:
-2 yumurta sarısı
-Çörekotu, susam, haşhaş
Yapılışı:
2 yemek kaşığı sıvıyağda küçük parçalara bölünmüş tavuk iyice sote edilir. İçine garnitür eklenir. Soğuyunca milföylerin içine konur. Milföyler bohça şeklinde kapatılıp kapanan kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Arzuya göre susam, çörekotu, haşhaşla süslenir.

SARAY HELVASI

Kandiliniz mübarek olsun. Bir yemek dergisinde görüp beğendiğim bu helvayı ilk kez denedim ve sizlerle de paylaşmak istedim. Çok lezzetli oluyor hepinize tavsiye ederim.

Malzemeler:

-1.5 su bardağı nişasta

-1.5 su bardağı pirinç unu

-1.5 su bardağı un

-1 paket vanilya

-5 su bardağı toz şeker

-5 su bardağı süt

-300 gr. tereyağ

-Ceviz

Yapılışı:

Un, nişasta, pirinç unu yağla tencereye konur. Kısık ateşte rengi sararana kadar kavrulur. Şeker süt ile ayrı bir tencerede kaynatılır; karışımın üzerine dökülür. Kısık ateşte 5-6 dk karıştırılarak pişirilir. Tencerenin kapağı kapatılıp 15-20 dk dinlenmeye bırakılır. Cevizle servis edilir. Afiyet olsun.

LİMONLU KEK

Malzemeler:
-12 yemek kaşığı un
-3 yumurta
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı toz şeker
-Yarım limon
-rendelenmiş 1 limon kabuğu
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 çay bardağı kırılmış ceviz
sosu için:
-Yarım limon suyu
-2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
Yumurtayla şeker mikserle iyice çırpılır. Süt, sıvıyağ çırpılan şekerle yumurta, rendelenmiş limon kabuğu, yarım limon suyu, un, kabartma tozu ve vanilya iyice çırpılır.(Oldukça cıvık hamur elde edilir.) Hafif unlanmış ceviz karışıma eklenir. Yağlanmış kek kalıbında fırına verilir. Bir kapta limon suyuyla pudra şekeri karıştırılır. Pişen kek sıcakken sos üzerine dökülür.

Beş Çayı

Pazartesi günü komşularımla beş çayında bende toplandık. Komşularım gelmeden önce yapmış olduğum hazırlıkların bir kısmını sizlerle paylaşmak istedim. Sonradan eklediğim yiyeceklerin resmini çekmeyi unuttum maalesef. Masadakilerin tariflerini yakında vereceğim. Masadakiler: Zeytinyağlı yaprak sarması, Peynirli çörek, Garnitürlü milföy, Limonlu kek ve Çikolata soslu tavuk göğsü

İZMİR KÖFTE

Malzemeler:

-4 orta boy patates

-3 4 tane kırmızı ve yeşil biber

-3 orta boy domates

-5 diş sarımsak

köfte için:

-Yarım kg. orta yağlı kıyma

-Yarım paket köfte harcı

-Yarım çay bardağı su

sosu için:

-2 yemek kaşığı salça

-Göz kararı ılık su

Tuz, kimyon, karabiber, toz kırmızı biber

Yapılışı:

Bütün köfte malzemeleri iyice yoğrulur. Halka şeklinde doğranan patatesler çok hafif kızartılır. Ardından köfteler kızartılır. Tepsiye önce patatesler sonra köfteler dizilir. Üstüne halka şeklinde doğranan çiğ domatesler, ikiye bölünen biberler dizilir. Sarımsaklar da serpiştirilir. Hazırlanan sos üzerine dökülüp fırına verilir.

ARKADAŞLAR YORUM BIRAKAN HERKESE SEVGİLERİMİ GÖNDERİYORUM.MİRAÇ KANDİLİNİZ MUBAREK DUALARINIZ KABUL OLSUN.KISA BİR SÜRE BLOGUMA BAKAMAYABİLİRİM. PAZAR GÜNÜ OĞLUMU ASKERE GÖNDERİYORUM HEPİNİZİN DUALARINA İHTİYACIM VAR DUALARINIZI BENDEN ESİRGEMEYİN SEVGİYLE KALIN..

KATMER POĞAÇA

Arkadaşlar netten görüp yaptığım katmer poğaçayı sizlerle de paylaştım.

Malzemeler:
hamur malzemleri:
-1 su bardağı ılık süt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 yumurta akı
-20 gr. yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı şeker
iç malzemeleri:
-Peynir
-Maydanoz
-75 gr. margarin
üzeri için:
-1 yumurta sarısı
-Susam, çörekotu

Yapılışı:
Hamur malzemelerinin hepsi karıştırılarak yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamur yarım saat dinlendirilir. 8 bezeye ayrılır. Bezeler tabak büyüklüğünde açılıp her katına eritilmiş margarin sürülür. Daha sonra açarak iyice büyütülen hamur sigara böreği gibi üçgen şeklinde kesilir. Arasına hazırlanan iç malzeme konulup sarılır. Ayırdığımız yumurta sarısı üstüne sürülüp çörekotu ve susamla süslenir.
not:Benim verdiğim ölçülerle 16 tane poğaça oluyor.

Cunda'dan Görüntüler

DENİZ BÖRÜLCESİ

Ege'den esintiler... Arkadaşlar tatilden döndüm. Ayvalık pazarından aldığımız deniz börülcesi tarifini sizlerle paylaşmak istedim.
Malzemeler:
-Yarım kilo deniz börülcesi
-2 diş sarımsak
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-Yarım çay bardağı sirke
Yapılışı:
Börülceler bol suda haşlanır. Ilıkken kılçıkları ayıklanır. Bir kasede sarımsak, sirke, zeytinyağı iyice karıştırılır. Börülceler soğuyunca sos üzerine dökülür.

Not: Börülceler kendinden tuzlu olduğu için ben hiç tuz kullanmadım.

Tatildeyim

Arkadaşlar kısa süreliğine tatile gidiyorum. Geldiğimde yorumlarınıza yanıt vereceğim. En kısa zamanda görüşmek üzere...

MISIR EKMEĞİ

Arkadaşlar dün komşum Semiha teyzede yediğim ve çok beğendiğim mısır ekmeğini bugün hemen yapıp sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

-2 su bardağı mısır unu

-1 su bardağı un

-2 yumurta

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı ılık süt

-1 paket kabartma tozu

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 tatlı kaşığı şeker

-2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Bütün malzeme bir kaba konur. Karışım kek hamuru gibi cıvık bir kıvama gelene kadar iyice çırpılır. Karışım yağlanmış bir orta boy fırın tepsisine dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 40 dk. pişirilir.

Not:İsteğe bağlı şekerini 1 yemek kaşığı koyabilirsiniz.

MANTI

Malzemeler:

hamur malzemeleri:

-1 paket beyaz un
-2 yumurta

-1 yemek kaşığı tuz

-su

iç malzemeleri:
-1 kg kıyma

-2 orta boy soğan

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 tatlı kaşığı kimyon

-1 tatlı kaşığı kırmızı biber

üzeri için:

-sarımsaklı yoğurt

-sıvıyağ veya tereyağı

-domates salçası

-nane, sumak

Yapılışı:

harcın yapılışı:

Soğanlar robotta kıyılır. Kıyma, soğan ve baharatlar köfte harcı gibi yoğurulur.

hamurun yapılışı:

Un, tuz, yumurta ve alabildiği kadar su oldukça sert bir hamur haline gelene kadar iyice yoğurulur. Hamur 6 bezeye bölünür. Bezeler üstüne ılık bir bez örtülüp yarım saat dinlenmeye bırakılır. (Bekletilmiş bezelerin açılması daha kolay olur.) Bezeler börek yufkasından biraz daha kalın açılır. Açılan hamur 1.5 /2 cm.lik karelere kesilir. Bu karelerin içine yapılan harçtan fındık büyüklüğünde koyulur. Mantılar bohça şeklinde kapatılır.

Pişirilmesi:

Mantılar makarna gibi tuzlu suda haşlanır.

Not:Her beze ayrı ayrı kaynatılır.

Not:Benim ölçülerim 8-9 kişilik. İsteyen yarısını yapabilir.

PİZZA

Malzemeler:

Hamuru için:

-1 kg un

-1 paket yaş maya

-2 yumurta

-2 su bardağı ılık süt

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 tatlı kaşığı şeker

-50 gr margarin veya tereyağı

Üzeri için:

-5 orta boy domates

-2 paket ton balığı

-1 yemek kaşığı kekik

-1 kutu konserve mısır

-1 kutu mantar

-500 gr kaşar peyniri veya mozzarella peyniri

-1 paket turşu biber( isteğe bağlı)

Yapılışı:

Bir kapta süt, maya, şeker yumuşatılır. Un bir kaba koyulup havuz şeklinde açılır. İçine mayalı karışım dökülür. Daha sonra yumurta ve tuz koyulur. Karışım yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurulur. Hamur yarım saat dinlenmeye bırakılır. Bekletilen hamur tepsinin genişliğinde açılır. Üzerine rendelenmiş kekikli domates harcı sürülür. Ton balığı, mısır, mantar ve biber serpiştirilir. Pişmesine yakın rendelenmiş kaşar peyniri(veya mozzarella) koyulur.

Not:Bu malzemelerle midi fırın tepsisine göre 4 tepsi pizza olmaktadır.

TİRAMİSU

Malzemeler:
-2 katlı kek
-3 yemek kaşığı nescafe
-3 yemek kaşığı şeker
-1 fincan sıcak su
-200 ml süt
-2 yumurta sarısı
-1 yemek kaşığı un
-1 kutu labne peynir
-toz kakao ya da türk kahvesi(süslemek için)
-damla çikolata(isteğe bağlı)
Yapılışı:
Her iki kekte sıcak nescafeyle ıslatılır. Kek soğuması için kenarda bekletilir. Soğuk süt, un, yumurta muhallebi gibi pişirilir. Muhallebi ılınınca labne peynir çırparak içine katılır. Malzeme kekin arasına ve etrafına sürülür. Üstüne toz kakao(isteğe göre türk kahvesi) ve damla çikolata serpiştirilir.