ÇİĞKÖFTE

Eşimin yapmış olduğu çiğköfteyi sizlerle paylaşıyorum.
Malzemeler:
-1 kg. çiğköftelik kıyma
-1 kg. çiğköftelik bulgur(simit bulgur)
-3 orta boy kuru soğan
-3 orta boy domates
-4-5 diş sarımsak
-1-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 demet taze soğan
-1 demet maydanoz
-Yarım demet dereotu
-2 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-2 yemek kaşığı nar ekşisi
-2 yemek kaşığı isot
-Tuz, kimyon, sumak, toz kırmızı biber (pulbiber)
-Çiğköfte baharatı
-Çok az tarçın
-Yarım çay bardağı sıvıyağ
süslemek için:
-Marul ve limon
Yapılışı:
Ayıklanmış olan bulgur rendelenmiş domates, soğan, sarımsak ve salçalarla iyice yoğrulur. Bulgurun yumuşamasına yakın kıyma katılır. Tekrar iyice yoğrulur. Baharatlar, nar ekşisi ve sıvıyağ eklenir. Biraz daha yoğrulduktan sonra yoğurt ilave edilir. Bulgur tamamen yumuşadığında çok küçük doğranmış olan taze soğan, maydanoz ve dereotu katılır. Çok az daha yoğrulup köfte şeklinde sıkılır. Marul ve limonla servis edilir. ( Acı tercih edenler isot ve pulbiberi daha fazla kullanabilir.)