OMLET

Haftasonu büyük kızımın kahvaltı için yapmış olduğu omlet..

Malzemeler:
-Yumurta
-Patates
-Kaşar peyniri
-Sıvıyağ
-Tuz
-Kırmızıbiber
Yapılışı:
Küp şeklinde doğranmış patatesler kızartılır. Yumurtalar bir kapta iyice çırpılır. İçine çok az tuz katılır. Az yağlanmış teflon tavaya bir kepçe yumurta dökülür. Yumurta piştiğinde arasına patates ve kaşar peyniri dökülüp ay şeklinde katlanır. Üzeri kırmızı biberle süslenip servis edilir.

AŞURE

Malzemeler:
-Yarım kg. buğday
-1 su bardağı kuru fasulye
-1 su bardağı nohut
-1 çay bardağı pirinç
-2 su bardağı kuru kayısı
-2 su bardağı kuru üzüm
-1 su bardağı kuş üzümü
-1 su bardağı çekirdekli üzüm
-2 su bardağı kuru dut
-1 küçük kutu konserve mısır
-2-3 tane karanfil
-1/5 kg. toz şeker
üzeri için:
-Tarçın
-Nar
-Ceviz
-Susam
-Dolmalık fıstık
Yapılışı:
Buğdaylar iyice yıkanır ve bol suda kaynatılır. Daha sonra kaynatılan su süzülüp buğdaylar ılık suyla yıkanır. Ardından bol suyla tekrar kaynatılır. Kaynatılan suyun içinde sıcak olarak bir gece bekletilir. Ertesi gün ayrı ayrı ıslatılıp haşlanan nohut, kuru fasulye ve pirinç buğdaya katılır. Küp şeklinde doğranan kayısı haşlanır. Sırasıyla diğer malzemelerde haşlanıp birer su çalkalanır ve buğdaylara eklenir. Son olarak malzemelerin içine şeker de katılıp çok az kaynatılır. Ilık olarak servis tabaklarına konulup üzeri arzuya göre süslenir.

ÇİĞKÖFTE

Eşimin yapmış olduğu çiğköfteyi sizlerle paylaşıyorum.
Malzemeler:
-1 kg. çiğköftelik kıyma
-1 kg. çiğköftelik bulgur(simit bulgur)
-3 orta boy kuru soğan
-3 orta boy domates
-4-5 diş sarımsak
-1-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 demet taze soğan
-1 demet maydanoz
-Yarım demet dereotu
-2 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-2 yemek kaşığı nar ekşisi
-2 yemek kaşığı isot
-Tuz, kimyon, sumak, toz kırmızı biber (pulbiber)
-Çiğköfte baharatı
-Çok az tarçın
-Yarım çay bardağı sıvıyağ
süslemek için:
-Marul ve limon
Yapılışı:
Ayıklanmış olan bulgur rendelenmiş domates, soğan, sarımsak ve salçalarla iyice yoğrulur. Bulgurun yumuşamasına yakın kıyma katılır. Tekrar iyice yoğrulur. Baharatlar, nar ekşisi ve sıvıyağ eklenir. Biraz daha yoğrulduktan sonra yoğurt ilave edilir. Bulgur tamamen yumuşadığında çok küçük doğranmış olan taze soğan, maydanoz ve dereotu katılır. Çok az daha yoğrulup köfte şeklinde sıkılır. Marul ve limonla servis edilir. ( Acı tercih edenler isot ve pulbiberi daha fazla kullanabilir.)