İFTAR SOFRASI

Gelen misafirlerime kurduğum iftar sofralarından biri...
Menü:
-Yoğurt çorbası
-İç pilav
-Tavuk rolade
-Peynirli kolay börek
-Kırmızı lahana salatası
-Armut tatlısı

Böreğimin tarifini veriyorum. Diğer yemeklerin tariflerini daha sonra vereceğim.

Peynirli Kolay Börek
Malzemeler:
-4 tane su böreği yufkası
-Peynir
-Maydanoz
-1 şişe soda
-1 kepçe sıvıyağ
üzeri için:
-yumurta, susam, çörekotu
Yapılışı:
Sodayla yağ karıştırılıp sos yapılır. Tepsiye iki yufka üst üste konulur. Arasına maydanozlu peynir serpiştirilir. Üzerine tekrar iki yufka konulur. Dilimler kesilip üzerine hazırlanan sos dökülür. Kızarması için üstüne yumurta sürülüp çörekotu ve susamla süslenir.
not:Peynirli böreklerde genelde peynirin içine yumurtanın beyazını karıştırırım. Bu sayede servis yaparken ve yerken peynir içinden dökülmez.

KREMALI SULU KÖFTE

Malzemeler:
-250 gr. kıyma
-Yarım su bardağı pirinç
-Yarım paket köfte harcı
-1 küçük paket krema
-1 lt. su
-1 yumurta sarısı
-Un
Yapılışı:
Kıyma köfte harcıyla ve pirinçle iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde toplar yapılıp bir tepsinin içinde un ile yuvarlanır. Köfteler tenceredeki sıcak suya atılır. Çorba köfteler pişinceye kadar kaynatılır. Çiğ kremayla yumurta sarısı iyice çırpılır. Daha sonra ılınan çorbaya katılır.

not:Krema olduğu için yağ kullanmadım. Ayrıca köfte harcı baharatlı olduğu için tuz da kullanmadım. İsteyen kullanabilir.

RAMAZAN ETKİNLİĞİ KAYMAKLI GÜLLAÇ

Malzemeler:
-5 adet güllaç yaprağı
-1 litre süt
-3 su bardağı şeker
-200 gr. kaymak
-1 yemek kaşığı gül suyu
-1 tatlı kaşığı vanilya
-Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
üzeri için:
-Nar
-Ceviz
Yapılışı:
Süt ısıtılıp şeker eklenir; şeker eriyince süt bir tepsiye dökülür. Sütün içine vanilya ve gül suyu eklenir. Güllaç yaprakları tek tek alınıp tepsideki sütle ıslatılır. Islatılmış güllaç bir komposto kasesine alınır. Ortasına bir yemek kaşığı kaymak ve kıyılmış ceviz konulur. Dışarıda kalan kısımları da kasede toplanıp kase başka bir tepsiye ters çevrilir. Bütün güllaç yapraklarına aynı işlem yapılır. Kalan süt üstüne dökülür. Buzdolapta bir süre bekletilir. Üstü kurudukça üzerine tepside kalan sütten dökülür. Servis tabağına konunca üzeri ceviz ve narla süslenir.
not:İsteyen gül suyu ve vanilya kullanmayabilir.
Sevgili süheylanın ramazan etkinligine katıldığım kaymaklı güllaç ve tavuklu güveç sote.

GÜVEÇTE KAŞARLI TAVUK SOTE

Malzemeler:
-2 kemiksiz tavuk göğsü

-1 küçük kavanoz mantar

-2 orta boy patates

-4 arpacık soğan

-4-5 diş sarımsak

-1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

-Tuz, kimyon, toz kırmızı biber, karabiber

-Bir tutam kekik

üzeri için:

-Domates

-Kaşar

-Toz kırmızı biber

Yapılışı:

Bütün malzemeler küp şeklinde doğranmış tavuklar ve patateslerle tencerede sote edilir. Pişmesine yakın baharatlar eklenir. Pişen malzemeler güveçlere konulur. Üzerine halka şeklinde domatesler eklenir. 10-15 dk. fırında kızartılır. Sıcakken üzerine kaşar dilimleri konulur ve kırmızı biber dökülür.

HAYIRLI RAMAZANLAR

PATATES TOPLARI

Malzemeler:
-4 orta boy patates
-2 yemek kaşığı margarin
-Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
İçi için:
-1 küçük kutu garnitür
-7 8 tane kornişon salatalık turşusu
-1 küçük kutu mısır
-Yarım su bardağı mayonez
-2 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için:
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-Kırmızı toz biber
-Kuru nane
Yapılışı:
Patatesler haşlanır. İçine margarin ve kaşar eklenip iyice ezilir. Püre haline getirilen patatesler top haline getirilip ortası çanak gibi açılır. Bütün iç malzeme karıştırılıp çanakların içi doldurulur.
Hafif ılıtılmış kırmızı biberli sıvıya üzerine dökülür. Naneyle süslenir.
not:Ben çanaklarda patatesten olduğu için garnitürün içindeki patatesleri çıkardım.

MEYVE SALATASI

Kızım Arzu'nun yaptığı meyve salatası...
Malzemeler:
-1 su bardağı yeşil üzüm
-2 şeftali
-2 kivi
-1 su bardağı dondurulmuş vişne
-1 elma
-15 adet pötibör bisküvi
-1 paket kremşanti
Yapılışı:
Üzüm ve vişne hariç bütün meyveler küp şeklinde doğranır. Vişneler ortadan kesilir. Pötibör bisküviler kırılıp küçüp parçacıklar halinde meyvelere katılır. Hazırlanan kremşanti bütün malzemeler ile karıştırılıp bir borcama dökülür. 2-3 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

not:Biz dondurulmuş vişne kullandık isteyen taze de kullanabilir.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler:

-1 kg. taze barbunya

-1 büyük soğan

-2 havuç

-Yarım çay bardağı sıvı yağ

-3 domates

-Tuz, şeker

-Taze nane

-2 su bardağı su

Yapılışı:

Düdüklü tencereye sıvıyağ dökülür. Küçük doğranmış soğanlar, barbunya, domates, havuç çiğden konulur. Su, tuz ve şeker eklenir. 40 45 dk. pişirilir. Soğuduktan sonra naneyle süslenir.

not:Taze barbunya kullandığım için düdüklü tencerede hepsini çiğ olarak pişiriyorum. Kuru barbunya olursa önceden haşlanıp renkli suyu dökülür. Şeker isteğe bağlı konur.