MUTLU YILLAR

VEJETARYAN TABAĞI

Pazar günü için hazırlamış olduğumuz beş çayı tabağımız:
-Pırasalı börek
-Zeytinyağlı beyaz lahana sarması
-Havuçlu kereviz halkaları
Tarifleri yakında paylaşacağım.

ÇİN BÖREĞİ

Kızım Aylin'in yapmış olduğu çin böreğini ilk kez denedik fakat geleneksel çin böreği tarzından farklı olarak biz kızartmayıp fırında pişirdik.
Malzemeler:
-2 yufka
-1 adet kabak (jülyen usulü doğranmış)
-1 adet havuç (rendelenmiş)
-2 su bardağı beyaz lahana (çok ince doğranmış)
-3 yemek kaşığı soya sosu
-2 diş sarımsak
-Sıvı yağ
-Galeta unu
-2 yumurta
Yapılışı:
Sırasıyla rendelenmiş sarımsak, doğranmış beyaz lahana, kabak ve havuçlar sıvı yağda sotelenir. Yumuşamalarına yakın soya sosu eklenir ve sosu çekinceye kadar kavrulur. Yufkalar üçgen şeklinde sekiz parçaya bölünür; içlerine sebzeli harçtan koyup sigara böreğinden daha kalın biçimde sarılır. İyice çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa batıralan börekler yağlanmış tepsiye dizilir ve kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcakken soya sosuyla servis edilir.

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ

Malzemeler:
-Yarım kg. brokoli
-2 orta boy patates
-1 tavuk göğsü, 1 tavuk butu (haşlanmış, küçük parçalara ayrılmış)
-Tuz, kimyon, karabiber
-Kaşar peyniri
-Kırmızı toz biber
beşamel sos için:
-1.5 su bardağı süt
-2 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı margarin
-1 çimdik tuz

Yapılışı:
Patates, brokoli ve tavuk etleri ayrı ayrı haşlanır. Parçalara ayrılmış brokoli, tavuk ve yuvarlak dilimlenmiş patatesler tepsiye dizilir ve hazırlanan beşamel sos sıcakken üzerine dökülür. Rendelenmiş kaşar ve kırmızı biber eklenip kızarıncaya kadar pişirilir.

beşamel sosun hazırlanışı:
Un pembeleşinceye kadar yağda kavrulur. Kavrulduktan sonra telle çırparak süt katılır. Tuz da eklendikten sonra hafif koyu kıvama gelene kadar iyice karıştırarak pişirilir.

DÜĞÜRCÜK ÇORBASI

Malzemeler:
-1 çay bardağı ince bulgur
-1 orta boy kuru soğan
-1 orta boy patates
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası
-2 yemek kaşığı tereyağı
-Kuru nane
-Maydanoz
-Çok az kimyon
-1 lt. tavuk suyu (et suyu da olabilir.)
Yapılışı:
Küçük küçük doğranmış soğanlar tereyağıyla hafif kavrulur. Salça eklenip biraz daha kavrulur. 1 lt. sıcak tavuk suyu dökülür. Küçük küp şeklinde doğranmış patatesler, bulgur, tuz ve kimyon eklenip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra patatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra nane ve doğranmış maydanoz eklenip ocak kapatılır.
(Ölçüler isteye bağlı koyu veya sulu olmasına göre azaltılıp çoğaltılabilir.)

KIZARMIŞ İSTAVRİT ve KARİDES SALATASI

Balık mevsiminde olduğumuzdan bu aralar sık sık balık pişiriyoruz. Bu sefer una bulayarak kızarttığımız istavrit balığıyla karides salatası yaptık. Balığın yanında vazgeçilmez yemeğimiz olan haşlanmış naneli kırmızı biberli patatesle de servis ettik.

Karides Salatası
Dondurulmuş karidesler 10-15 dk. haşlanır. Soğumuş karidesler mayonez, kırmızı biber ve çok az zeytinyağıyla hazırlanan sosla karıştırılıp servis edilir.

VİŞNELİ ISLAK KEK

Malzemeler:
-2 su bardağı un
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı süt
-2 su bardağı toz şeker
-4 yumurta
-2 çorba kaşığı kakao
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 su bardağı vişne
-Yarım çay bardağı vişne suyu
Yapılışı:
Yumurtalar ve şeker köpük oluncaya kadar mikserle çırpılır. Süt, sıvıyağ ve kakao eklenip tekrar çırpılır. Bu sıvı karışımdan 1 su bardağı üstü için ayrılır. Kalan karışımın içine un, vanilya ve kabartma tozu dökülüp kaşıkla iyice karıştırılır. Yağladığımız kek tepsisine vişneler dizilir; üzerine harç dökülüp orta dereceli fırında pişirilir. Pişen kekin üzeri kürdanla birkaç yerinden delinir. Üst için ayrılan harçla vişne suyu karıştırılıp sıcak kekin üzerine gezdirilir.

not: Bu kek servis edilmeden 1 gün önce yapılırsa sosunu daha iyi çektiğinden daha lezzetli oluyor. Ben yazın dondurduğum vişnelerden kullandım. Siz komposto vişne de kullanabilirsiniz.

CUMHURİYET BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

PEYNİRLİ KOL BÖREĞİ

Malzemeler:
-1 kg. un
-1 su bardağı sıvıyağ (hamuru açarken kullanmak için)
-2 yemek kaşığı sıvıyağ (hamurun içi için)
-2 yumurta (1 yumurta hamuru için, 1 yumurtanın sarısı üzeri için)
-1 yemek kaşığı sirke
-1 yemek kaşığı tuz
-1 çay kaşığı şeker
-Susam, çörekotu, haşhaş
İçi için:
-Peynir
-Ispanak (maydanoz yerine ıspanak kullandım)

Yapılışı:

1 kg. undan 1 su bardağı açarken kullanmak için ayrılır. Kalan unun ortası havuz gibi açılır. İçine yumurta, sıvıyağ, sirke konulur. Tuz ve şeker unun etrafına serpiştirilir. Karışım iyice yoğrulur. Yoğrulan hamur bıçakla kesildiğinde delik delik ve yumuşak olduğunda kıvamı olmuştur. Bu hamurdan 16 tane beze yapılır. Her bir beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezeler aralarına sıvıyağ eklenerek dörder tane üst üste konulup bir süre dinlendirilir. (Ne kadar bekletilirse o kadar iyi açılır.)

Dinlenmiş olan hamurlar elle çekerek büyütülür. İç malzeme serpiştirilen hamur rulo yapılıp tepsiye döndürülerek konur. Üzerine biraz sıvıyağ gezdirilip yumurta sarısı sürülür. Çörekotu, susam ve haşhaşla süslenir.

FIRINDA SOMON ve NANELİ PATATES

Fırında Somon
Malzemeler:
-5 tane somon dilimi
-Yarım fincan soya sos
-1 yemek kaşığı biberiye
-1 yemek kaşığı kekik
-8-9 diş sarımsak
-1 kahve fincanı su
Yapılışı:
Soya sosun içinde tüm baharatlar iyice karıştırılır. Sosun içine batırılan balıklar tepsiye dizilip üzerlerine sarımsak konulur. Kalan sosa bir fincan su katılıp tepsiye dökülür. Üzeri kapatılarak kızarıncaya kadar pişirilir.
Not: Soya sos kullandığım için balıklara tuz koymadım.

Naneli Patates
Malzemeler:
-Patates
-Kuru nane
-Tereyağ
-tuz
Yapılışı:
Kabukları soyularak tuzlu suda haşlanan patateslerin suyu süzülür. Eritilen tereyağın içine kuru nane eklenip patateslerle karıştırılır.

KARIŞIK ETLİ DOLMA - 2. İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ

Bu tarifimi arkadaşımız Ayşegül'ün http://hobievigardenya70.blogspot.com/ adresindeki 2. İftar Bereketi Etkinliğine yolluyorum. Kendisine kolay gelsin.
-350 gr. kıyma
-1 su bardağı pirinç
-Yarım su bardağı iri bulgur
-1 adet soğan
-1 yemek kaşığı domates salçası (sos için)
-1 yemek kaşığı biber salçası (iç malzeme için)
-Maydanoz
-Sıvıyağ
-Tuz, kimyon, karabiber
Yapılışı:
Biber, kabak ve domateslerin içleri boşaltılır. Tüm malzemeler çiğ olarak karıştırılıp harç haline getirilir. Dolmalıkların içi fazla sıkıştırılmadan harçla doldurulup güvece dizilir. Üzerine su, salça ve sıvıyağla yapılan sos dökülüp fırında üstü kapalı pişirilir. Pişmesine yakın kızarması için üstü açılır.

KIZARMIŞ MANTARLI EKMEK - ŞİPŞAK TARİFLER ETKİNLİĞİ

Daha önceden tarifini verdiğim kızarmış mantarlı ekmeklerden Sevgili arkadaşımız Bir Demet Fesleğen'in Şipşak Tarifler Etkinliği için tekrar hazırladım. Kendisine kolay gelsin.

Malzemeler:
-Tost ekmeği
-Konserve mantar
-Kaşar peyniri
-Kırmızı toz biber
Yapılışı:
İnce ince doğranmış olan mantarlarla rendelenmiş kaşarlar tost ekmeklerinin üzerine konulup fırında kızartılır. Ekmekler kırmızı toz biberle süslenip servis edilir.

MERCİMEK ÇORBASI

Ablamın yapmış olduğu bu güzel çorbayı arkadaşımız Sevil'in ramazan bereketi etkinliğine gönderiyorum..
Malzemeler:
-1 su bardağı kırmızı mercimek
-1 lt. et suyu
-1 türk kahvesi fincanı pirinç
-Tuz, kimyon
Üzeri için:
-Tereyağ
-Kuru nane
-Toz kırmızı biber
Yapılışı:
Yıkanmış olan mercimek et suyuyla düdüklü tencerede iyice haşlanır. Yıkanan pirinçler içine eklenir. Pirinçler pişinceye kadar karıştırılarak kaynatılır. Ocak kapatıldıktan sonra tuz ve kimyon eklenir. Servise edildiğinde eritilen biberli, naneli tereyağ üzerine gezdirilir.

not:Baklagillerin yumuşamasını engellediği için tuzu piştikten sonra ekliyorum.

PEYNİRLİ POFUDUK POĞAÇA

Tatilde olduğumdan uzun zamandan beri bloğumla ilgilenemedim. Yorum gönderen bütün arkadaşlara teşekkür ederim. Ablamın yapmış olduğu bu lezzetli poğaçaların ve diğer yemeklerinin tariflerini yakında sizlerle paylaşacağım.

Malzemeler:
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı yoğurt
-1 paket mahlepli kabartma tozu
-2 yumurta (birinin sarısı üzeri için)
-Alabildiği kadar un
-Tuz
-Şeker
-Susam
İçi İçin:
-Kaşar peyniri
-Çökelek
Yapılışı:
Yoğurt, sıvıyağ ve yumurta iyice karıştırılıp un ve kabartma tozu eklenir. Daha sonra tuz, az miktarda şeker de ilave edilip yumuşak bir hamur elde edilir. Bir kısmının içine çökelek, bir kısmının içine de kaşar peyniri konulup top haline getirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir. Orta derecede pişirilir.

MEVSİM SALATASI

Malzemeler:
-1 küçük boy buz marul
-1 salatalık
-1 kırmızı biber
-Birkaç tane yaprak nane
Sos için:
-Mayonez
-Hardal
-Zeytinyağ
-Elma sirkesi
Yapılışı:
Bütün malzemeler irice doğranır. Mayonez, hardal, sirke ve zeytinyağ iyice karıştırılıp sos haline getirilir. Hazırlanan sos salatanın üzerine dökülür.

HAVUÇ TOPLARI

Kızımın yapmış olduğu havuç topları..
Malzemeler:
-Yarım kilo havuç
-1 su bardağı toz şeker
-2 küçük paket pötibör bisküvi
-Yarım çay bardağı su
-Yarım su bardağı ceviz içi
-Hindistan cevizi
Yapılışı:
Rendelenen havuçlar şeker ve su ile yumuşayıncaya kadar kavrulur. Ilık havuçlara kırılan bisküviler ve ceviz içi ilave edilip iyice karıştırılır. Karışım soğuduktan sonra top haline getirilip hindistan cevizinde yuvarlanır.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Malzemeler:
-Taze asma yaprağı
-2 su bardağı pirinç
-2 çay bardağı sıvıyağ
-4 su bardağı su
-1 paket knorr dolma harcı
-Kuşüzümü, dolmalık fıstık
-1 adet limon
Yapılışı:
İyice yıkanmış pirinçler bir çay bardağı sıvıyağda kavrulur. Daha sonra içine fıstık, üzüm ve dolma harcını ilave edilip biraz daha kavrulur. İki su bardağı sıcak su eklenip demlenmeye bırakılır. Haşlanıp soğuyan yaprakların içine soğuyan harç ilave edilip sarılır. Sarmalar tencereye sıkı bir şekilde dizildikten sonra üzerine bir çay bardağı sıvıyağ, yarım limon suyu ve iki bardak su eklenip kısık ateşte pişirilir.
Not: Harcın haricinde kuşüzümü ve fıstık ekledim.

BÖĞÜRTLENLİ ZAMBAK PASTA

Bloğumuzun birinci yıldönümünü yapmış olduğum bu pastayla kutladık. Bütün arkadaşlara şimdiye kadar göstermiş oldukları ilgi için teşekkür ederim.

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:

-1 su bardağı mercimek

-4 su bardağı ince bulgur

-1 yemek kaşığı biber salçası

-2 yemek kaşığı domates salçası

-4 yemek kaşığı sıvıyağ

-2 baş kuru soğan

-1 demet maydanoz

-Taze soğan

-Karabiber, toz kırmızı biber, kimyon, tuz

Yapılışı:

Mercimek ayıklanır, yıkanır, üzerini bolca geçecek kadar suyla haşlanır. Bir kaba konan bulgurun üzerine suyuyla birlikte boşaltılır, kapak kapatılarak bulgur yumuşayıncaya kadar bekletilir. Diğer tarafta soğan doğranır, yağla kavrulur, biber domates salçası ilave edilip baharatları da eklenerek ıslatılmış bulgurun üzerine boşaltılarak karıştırılır. Biraz ılınınca iyice yoğrulur. Ayıklanıp yıkanarak incecik doğranmış taze soğan, maydanoz ilave edilerek biraz daha yoğrulur. Çiğ köfte şeklinde sıkılan köfteler kalan bir miktar taze soğan ve maydanozla birlikte süslenip servis edilir.

MİLFÖY BÖREĞİ

Diğer bloglarda birkaç arkadaşımda görüp esinlenerek yufka kullanmadan sadece milföyle yaptığım börek..
Malzemeler:
-8 dilim milföy

-4 orta boy patates

-Beyaz peynir

-2 su bardağı ılık süt

-Yarım çay bardağı sıvıyağ

-2 yumurta

-Kırmızı toz biber, karabiber

-Susam, çörekotu, haşhaş

Yapılışı:

3 milföy dilimi üst üste konulup merdaneyle tepsiden biraz büyük genişlikte açılır. Arasına haşlanıp ezilen patates, peynir ve baharatlı karışım konulur. Diğer üç milföy de tepsi boyunda açılıp üstüne konur. Daha sonra kalan harcın tamamı konulur. Son olarak kalan iki milföy daha açılarak üstüne kapatılır. Yanlardan tepsinin dışında kalan hamur kıvırarak kapatılır. Börek pişmeden dilimlere kesilir. İyice çırpılmış yumurta, ılık süt ve sıvıyağ karşımı üzerine dökülür. Haşhaş, çörekotu ve susamla süslenir.

TAVUK ŞİŞ ve PATATES KIZARTMASI

Malzemeler:
-Kuşbaşı şişlik tavuk eti
-Domates
-Biber
-Soya sosu
-Biberiye
-Kırmızı toz biber
-Kimyon
Yapılışı:
Tavuk etleri soya sosu ve diğer baharatlarla hazırlanmış olan sosun içinde 1 saat bekletilip domates ve biberle çöp şişlere dizilir. Daha sonra fırında pişirilip servis edilir.
Not:Soya sosu kullandığım için tuz kullanmadım.

ÇİLEKLİ PRENSES PASTA

Cuma günü Meryem arkadaşımın sitesinde görüp çok beğendiğim pastayı anneler günü için çocuklarıma yaptım. Fazla zamanım olmadığı için ben 2 katlı hazır pasta keki kullandım. Ayrıca jöleyi eklemeyi de unuttum. Çok lezzetli bir pasta oluyor. Herkese tavsiye ederim. Meryem Hanım' a bu güzel pasta tarifini bizlerle paylaştığı için teşekkür ederim. Pastanın tarifini burdan bulabilirsiniz : http://www.defneyapragi.com/?gorev=TarifGoster&id=332
Tüm annelerin anneler günü kutlu olsun.

CEVİZLİ ERİŞTE

Arkadaşlar kursum nedeniyle bloguma fazla vakit ayıramıyorum. Kusura bakmayın.
Malzemeler:
-1 paket erişte
-2 yemek kaşığı tereyağ
-Rendelenmiş tulum peynir
-Ceviz
-Tuz
Yapılışı:
Makarna gibi pişirilen erişte süzüldükten sonra tereyağlanır. Servis yapılırken üzerine rendelenmiş tulum peynir ve kırık ceviz serpiştirilir.

KIZARMIŞ MANTARLI EKMEK

Büyük kızımın pazar kahvaltısı için hazırlamış olduğu ekmekler.
Malzemeler:
-Tost ekmeği
-Konserve mantar
-Salam
-Kaşar peyniri
-Kırmızı toz biber
Yapılışı:
Mantarlar ve salamlar ince ince doğranır. Tost ekmeklerinin üzerine doğranmış olan mantar ve salamlardan koyulup fırında kızartılır. Kızarmasına yakın üzerlerine dilim kaşar koyulur. Kırmızı toz biberle süslenip servis edilir.

FIRINDA SÜTLAÇ

Fırında sütlacı PÇDS 20'ye davet eden arkadaşım http://mucizembenibul.blogcu.com/ için hazırladım. Arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:

1 lt. süt
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı pirinç
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Pirinç az miktar suyla kaynatılır. Suyu çekilen pirince süt katılır. Biraz daha kaynadıktan sonra şeker ilave edilir. Ayrı bir tasta soğuk sütle nişasta karıştılıp sütlaca dökülür. Çok az daha pişirilip servis taslarına dökülür. Bir kepçe kadar sütlaç tencerede bırakılır. İyice çırpılan yumurta sarısı kalan sütlaca eklenip karıştırılır. Bu karışım kızarması için sütlaçların üzerine gezdirilir. Su dolu fırın tepsisine taslar konur. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca isteğe bağlı tarçınla süslenip servis edilir.

PORTAKAL SOSLU ENGİNAR

Malzemeler:
-5 orta boy ayıklanmış enginar
-3 portakal
-1 kavanoz garnitür
-Yarım çay bardağı sıvıyağ
-2 su bardağı su
-Limon
-Tuz
-1 kesmeşeker
-Dereotu
Yapılışı:
Enginarlar yıkanıp tencereye dizilir. Portakallar sıkılıp iki su bardağı su ve sıvıyağ sos haline getirilip enginarların üzerine dökülür. Kapağı kapatılıp kaynamaya bırakılır. Enginarların yumuşamasına yakın içine garnitürler konur. 15-20 dk. daha pişirilir. Suyu azaldıkça ılık su eklenir. Tuz, şeker ve çok az limon katılır. Piştikten sonra dereotu ve limonla süslenir.

VİŞNELİ PASTA (EN GÜZEL PASTA YARIŞMASI)

Sevgili arkadaşım Sevil http://birdemliksohbet.blogspot.com/ düzenlemiş olduğu en güzel pasta yarışmasına beni de davet etmiş. Ben de bu etkinliğe uzun süreden beri yayınlamak istediğim fakat vakit bulamayıp yayınlayamadığım kızımın 14 şubatta yapmış olduğu pastayla katılıyorum. Arkadaşım Sevil'e daveti için teşekkür ederim; kolay gelsin.

Malzemeler:
-1 tane çift katlı hazır pasta keki
-1 kutu dondurulmuş vişne
-1 paket pasta kreması
-1 paket kremşanti
-1 çay bardağı damla çikolata
-80 gr. sütlü çikolata
-Yarım çay bardağı süt
-Yarım çay bardağı vişne suyu
Yapılışı:
Sütle vişne suyu karıştırılıp kekin iki katı da ıslatılır. Pasta kreması kutunun üzerindeki talimata göre hazırlanır. Kekin alt katına pasta kreması sürülür. Daha sonra vişneler dizilip damla çikolatalar serpiştirilir. İkinci kek üstüne kapatılıp üzerine ve etrafına tekrar krema sürülür. Vişneler dizilir. Kenarları rendelenmiş çikolatayla, üzeri de kremşantiyle süslenir.

ELMALI KEK (PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 19)

Gittiğim kursta arkadaşım Ayşe Hanım'ın yapmış olduğu keki çok beğendim ve hemen etkinlik için bu kekten ben de yaptım.
Malzemeler:
-2 yumurta
-1 su bardağı şeker
-1 su bardağı kırık ceviz
-1 su bardağı rendelenmiş elma
-1 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı:
Yumurtayla şeker mikserle iyice çırpılır. Kalan bütün malzeme içine katılıp kaşıkla iyice karıştırılır. Karışım yağlanıp unlanan kek kalıbına dökülür. 170 derece fırında pişirilir.

TAZE BAKLA (DİYET ETKİNLİĞİ)

Sevgili Ayşe, Yaren, Dilek ve Aynur'un yapmış olduğu diyet etkinliğine ben de bakla tarifimle katılıyorum. Onlara kolay gelsin..
Malzemeler:
-Yarım kg. taze bakla
-1 büyük baş kuru soğan
-Sıvıyağ
-Yarım demet dereotu
-1 kesme şeker
-Bir miktar tuz
-1 yemek kaşığı un
Yapılışı:
İyice yıkanan baklalar ayıklanıp ortadan ikiye bölünür. Kısa bir süre unlu suda bekletilir. Suyu süzülen baklalar tencerede kavrulan soğanların içine atılır. Rengi koyulaşıncaya kadar hafif ateşte kavrulur. Su, tuz, şeker eklenerek pişmeye bırakılır. Pişen baklanın içine kapamaya yakın dereotu serpiştirilir. Soğuyunca sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

OMLET

Haftasonu büyük kızımın kahvaltı için yapmış olduğu omlet..

Malzemeler:
-Yumurta
-Patates
-Kaşar peyniri
-Sıvıyağ
-Tuz
-Kırmızıbiber
Yapılışı:
Küp şeklinde doğranmış patatesler kızartılır. Yumurtalar bir kapta iyice çırpılır. İçine çok az tuz katılır. Az yağlanmış teflon tavaya bir kepçe yumurta dökülür. Yumurta piştiğinde arasına patates ve kaşar peyniri dökülüp ay şeklinde katlanır. Üzeri kırmızı biberle süslenip servis edilir.

AŞURE

Malzemeler:
-Yarım kg. buğday
-1 su bardağı kuru fasulye
-1 su bardağı nohut
-1 çay bardağı pirinç
-2 su bardağı kuru kayısı
-2 su bardağı kuru üzüm
-1 su bardağı kuş üzümü
-1 su bardağı çekirdekli üzüm
-2 su bardağı kuru dut
-1 küçük kutu konserve mısır
-2-3 tane karanfil
-1/5 kg. toz şeker
üzeri için:
-Tarçın
-Nar
-Ceviz
-Susam
-Dolmalık fıstık
Yapılışı:
Buğdaylar iyice yıkanır ve bol suda kaynatılır. Daha sonra kaynatılan su süzülüp buğdaylar ılık suyla yıkanır. Ardından bol suyla tekrar kaynatılır. Kaynatılan suyun içinde sıcak olarak bir gece bekletilir. Ertesi gün ayrı ayrı ıslatılıp haşlanan nohut, kuru fasulye ve pirinç buğdaya katılır. Küp şeklinde doğranan kayısı haşlanır. Sırasıyla diğer malzemelerde haşlanıp birer su çalkalanır ve buğdaylara eklenir. Son olarak malzemelerin içine şeker de katılıp çok az kaynatılır. Ilık olarak servis tabaklarına konulup üzeri arzuya göre süslenir.

ÇİĞKÖFTE

Eşimin yapmış olduğu çiğköfteyi sizlerle paylaşıyorum.
Malzemeler:
-1 kg. çiğköftelik kıyma
-1 kg. çiğköftelik bulgur(simit bulgur)
-3 orta boy kuru soğan
-3 orta boy domates
-4-5 diş sarımsak
-1-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 demet taze soğan
-1 demet maydanoz
-Yarım demet dereotu
-2 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-2 yemek kaşığı nar ekşisi
-2 yemek kaşığı isot
-Tuz, kimyon, sumak, toz kırmızı biber (pulbiber)
-Çiğköfte baharatı
-Çok az tarçın
-Yarım çay bardağı sıvıyağ
süslemek için:
-Marul ve limon
Yapılışı:
Ayıklanmış olan bulgur rendelenmiş domates, soğan, sarımsak ve salçalarla iyice yoğrulur. Bulgurun yumuşamasına yakın kıyma katılır. Tekrar iyice yoğrulur. Baharatlar, nar ekşisi ve sıvıyağ eklenir. Biraz daha yoğrulduktan sonra yoğurt ilave edilir. Bulgur tamamen yumuşadığında çok küçük doğranmış olan taze soğan, maydanoz ve dereotu katılır. Çok az daha yoğrulup köfte şeklinde sıkılır. Marul ve limonla servis edilir. ( Acı tercih edenler isot ve pulbiberi daha fazla kullanabilir.)

MEVLÜT YEMEĞİ

Haftasonu verdiğimiz mevlüt yemekleri
-Tavuklu pilav
-Zeytinyağlı sarma
-Minik çörekler
-Salatalık turşusu
Tatlılar:
-Burma tatlısı
-Elmalı kurabiye
-Kemalpaşa tatlısı

OĞLUM İÇİN YEMEK

Askerden gelen oğlum için hazırlamış olduğum sofrayı sizlerle paylaşıyorum; fakat telaşımızdan sofra düzenim istediğim gibi olmadı.

Menü:
-Mercimek çorbası
-Zeytinyağlı barbunya
-Zeytinyağlı yaprak sarması
-İzmir köfte
-Pilav
-Patates kızartması
-Kırmızı lahana salatas
-Fırında sütlaç

Mercimek Çorbası
Malzemeler:
-1/5 su bardağı kırmızı mercimek
-Tavuk suyu
-Yarım su bardağı pirinç
-Tuz, kimyon
-Kuru nane
-Tereyağ
Yapılışı:
Tavuk suyuyla mercimekler düdüklü tencerede iyice haşlanır. Haşlanan mercimeğin içine yarım su bardağı pirinç eklenir. Pirinçler yumuşayıncaya kadar biraz daha pişirilir. Biraz tuz ve kimyon eklenir. Servise yakın terayağla nane eritilip üzerine dökülür. (Mercimekleri düdüklü tencerede pişirdiğim için süzmeden yapıyorum.)

Not:Bazı yemeklerin tarifleri bloğumda önceden var. Olmayanları da yakında vereceğim.

MANTARLI KAŞARLI PİDE

Malzemeler:
-2 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-Yarım paket yaş maya
-Alabildiği kadar un
-1 yumurta akı
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı şeker
-1 yemek kaşığı sıvıyağ
üzeri için:
-Konserve mantar
-Rendelenmiş kaşar
-Yumurta sarısı
Yapılışı:
Ilık şekerli sütün içinde maya eritilir. Tüm malzemeyle yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yarım saat dinlenmeye bırakılır. Mayalanan hamur bezelere ayrılıp kayık biçiminde pide şekli verilir. Üzerlerine mantar ve rendelenmiş kaşar serpiştirilir. Kenarları kıvrılarak yumurtanın sarısı sürülür. 10-15 dk. daha bu şekilde dinlendirilip fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. ( İsteğe bağlı kıymalı, peynirli ya da başka malzemeli yapılabilir.)

YILBAŞI SOFRASI

Menü:
-Tavuklu sebze çorbası
-Fırında kızarmış hindi
-İç pilav
-Cevizli havuç salatası
-Haşlanmış karışık sebze
-Közlenmiş kırmızı biber turşusu
Fırında Kızarmış Hindi:
Malzemeler:
-1 orta boy hindi
-2 yemek kaşığı bal
-Yarım limon
-2 yemek kaşığı soya sosu
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
Tüm malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır. Temizlenmiş hindinin içine ve dışına sos sürülür. Fırın torbasında ağzı sıkıca kapatılıp kısık ateşte pişirilir. (170 derece fırında 2 saat)

Tavuklu Sebze Çorbası:

Malzemeler:

-Haşlanmış tavuk suyu

-Tavuk göğsü

-Haşlanmış küp doğranmış havuç

-3 yemek kaşığı konserve mısır

-Tel şehriye

-Tuz

terbiye için:

-1 yumurta sarısı

-yarım limon suyu

Yapılışı:

Haşlanan tavuk göğsü küçük parçalara ayrılır. Kaynamakta olan tavuk suyuna tel şehriye dökülür. Pişmesine yakın haşlanmış havuç ve mısır eklenir. Yumurta sarısıyla limon iyice çırpılıp yavaş yavaş ılık çorbaya katılır.

Havuç salatasının tarifini de yakında vereceğim. İç pilavın tarifi arşivde olduğundan vermiyorum. http://tahtakasik.blogspot.com/2007/10/i-pilav-ve-tavuk-rolade.html Tatlılarımızın fotoğrafını çekmeyi unuttuğumuz için koyamıyorum.